科普|你爱吃的马齿苋,你了解它吗?


时间:2019/06/25     来源:    

夏天到了,又到了吃马齿苋的季节。很多人都喜欢在田间、地头揪上一把,回来淘洗干净,撒上一把面粉,加点水,调成糊,烙成饼,蘸汁或不蘸汁,都是一道夏日美味。这看似名不见经传的小小野菜也大有学问,快来了解一下吧。

马齿笕的功效

   马齿苋为马齿苋科一年生草本植物,有指甲菜、蚂蚱菜等多种别名,在我国南北各地区均有分布。夏秋季节的田野、路边,马齿苋生长旺盛,茎叶肥嫩多汁,人们乐于采食或作药。《救荒本草》上称它作为餐饭让人度过了荒年。由于有很好的医疗保健作用,民间誉之为“长寿菜”“平安菜”。中医认为,马齿苋性味酸寒,有清热解毒、利水祛湿、凉血消肿、止痛杀虫等功效。

1、杀菌消炎

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。

2、利水消肿、降低血压。

马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。

3、消除尘毒防治溃疡

马齿苋还可以帮助我们消除尘毒,这是为什么呢?

马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。

4、防治心脏病

马齿苋中含有丰富的Y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。

马齿苋的做法

除了常规的烙饼外,这里给大家再分享几个马齿苋的做法。

马齿苋炒蛋

1、马齿苋摘嫩叶,将内洗净沥干;

2、加盐和两个鸡蛋,并把蛋液搅拌均匀;

3、在锅里热油,两面煎焦黄就完成了。

凉拌马齿苋的做法

1、将马齿苋清洗干净;

2、水烧开将马齿苋放下去氽烫,烫熟即可捞出;

3、捞出的马齿苋放入冷开水中清洗氽烫后出现的粘液;

4、把马齿苋挤干水份,用刀切几下;

5、把切碎的蒜泥和盐、白糖、红椒碎、醋、芝麻油、生抽一起拌好;

6、将拌好的调料汁浇在马齿苋上拌匀,完成。

蒜茸马齿苋的做法

1、将马齿苋洗净,沸水中焯烫30秒后沥干;

2、蒜切成茸,放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁;

3、将味汁与马齿苋混合均匀后即可。

马齿苋鸡蛋饼的做法

1、马齿苋掐掉坏叶和老根清洗干净小葱洗净

2、马齿苋小葱切碎放入盆中打两颗鸡蛋

3、放入面粉、盐、五香粉和水搅拌成糊状

4、锅刷一层薄油烧八成热,倒入适量面糊转动锅均匀成圆形,待一面成型透亮上色后翻面煎另一面,如此反复直到全部煎好。

5、OK,圆形可以切成四块蘸蒜泥蘸水